陳列柜較具代表性的是內(nèi)藏式陳列柜和分體式陳列柜。

內(nèi)藏式陳列柜的內(nèi)部結構如圖5-9所示，分體式陳列柜的內(nèi)部結構如圖5-10所示。

陳列柜的內(nèi)外壁面多采用彩色鋁板、不銹鋼板、彩色鋼板或鍍鋅鋼板制作，或用FRP, ABS塑料板或高強度纖維板制作，在外壁面主要的凸起部位采用不銹鋼板予以保護，同時兼作裝飾之用。

保溫材料可采用玻璃棉、聚苯乙烯、硬質(zhì)聚氨酯等材料。目前以用聚氨酯直接發(fā)泡的結構較多。

內(nèi)藏式陳列柜的壓縮機多為封閉式，冷凝器采用強制通風冷凝器，壓縮機和冷凝器一般置于柜體底部，為防止塵物堵塞冷凝器，保證冷凝器的冷卻效果，在冷凝器前設置了空氣過濾器。

分體式陳列柜制冷機組的壓縮機多采用半封閉式，一般多為多臺壓縮機并聯(lián)成機組形式，可同時為多臺陳列柜提供冷盤，這樣便于制冷量的調(diào)節(jié)，使設備效率得以大幅提高;運行管理費用得以大幅降低。

分體式陳列柜制冷機組的冷凝器可以是水冷或空冷，但一般以強制對流空冷冷凝器為多，布置在室外。

分體式陳列柜中的蒸發(fā)器有鋁制平板式、金屬絲翅蛇盤管式、交叉翅盤管式和管板式等形式。

分體式陳列柜的節(jié)流機構通常采用熱力膨脹閥，小型內(nèi)藏式陳列柜有時也采用毛細管作為節(jié)流機構。

用于陳列果蔬或鮮花的陳列柜，配有加濕裝置，用以預防果蔬或鮮花因柜內(nèi)空氣濕度小而脫水。

分體式陳列柜在使用時，由于外界空氣的滲入，使陳列柜內(nèi)空氣含水量增加，造成蒸發(fā)器結霜。當霜層厚度超過1mm后，會導致陳列柜中蒸發(fā)器傳熱能力下降，難以保持陳列柜內(nèi)的溫度。因此，陳列柜中設計有停機化霜、電加熱化霜和制冷劑回流溶霜等化霜裝置。

陳列柜化霜開始時間可以人為設定，用以避開陳列柜內(nèi)貨物銷售高峰。化霜次數(shù)與陳列柜結構、周圍環(huán)境、使用溫度、陳列食品種類有關，一般可由使用者酌情而定。化霜時一般采用定時和溫度聯(lián)合控制，用以保證化霜時間與結霜量相匹配，防止化霜時間過長或因溫控器損壞而使化霜過程無法結束等故障的發(fā)生。由于化霜時，陳列柜內(nèi)溫度上升到0℃以上，而化霜后陳列柜內(nèi)溫度恢復到規(guī)定溫度又需要一定的時間，所以剛結束融霜的陳列柜不能馬上放入東西。