陳列柜較具代表性的是內(nèi)藏式陳列柜和分體式陳列柜。

內(nèi)藏式陳列柜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)如圖5-9所示，分體式陳列柜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)如圖5-10所示。

陳列柜的內(nèi)外壁面多采用彩色鋁板、不銹鋼板、彩色鋼板或鍍鋅鋼板制作，或用FRP, ABS塑料板或高強度纖維板制作，在外壁面主要的凸起部位采用不銹鋼板予以保護(hù)，同時兼作裝飾之用。

保溫材料可采用玻璃棉、聚苯乙烯、硬質(zhì)聚氨酯等材料。目前以用聚氨酯直接發(fā)泡的結(jié)構(gòu)較多。

內(nèi)藏式陳列柜的壓縮機多為封閉式，冷凝器采用強制通風(fēng)冷凝器，壓縮機和冷凝器一般置于柜體底部，為防止塵物堵塞冷凝器，保證冷凝器的冷卻效果，在冷凝器前設(shè)置了空氣過濾器。

分體式陳列柜制冷機組的壓縮機多采用半封閉式，一般多為多臺壓縮機并聯(lián)成機組形式，可同時為多臺陳列柜提供冷盤，這樣便于制冷量的調(diào)節(jié)，使設(shè)備效率得以大幅提高;運行管理費用得以大幅降低。

分體式陳列柜制冷機組的冷凝器可以是水冷或空冷，但一般以強制對流空冷冷凝器為多，布置在室外。

分體式陳列柜中的蒸發(fā)器有鋁制平板式、金屬絲翅蛇盤管式、交叉翅盤管式和管板式等形式。

分體式陳列柜的節(jié)流機構(gòu)通常采用熱力膨脹閥，小型內(nèi)藏式陳列柜有時也采用毛細(xì)管作為節(jié)流機構(gòu)。

用于陳列果蔬或鮮花的陳列柜，配有加濕裝置，用以預(yù)防果蔬或鮮花因柜內(nèi)空氣濕度小而脫水。

分體式陳列柜在使用時，由于外界空氣的滲入，使陳列柜內(nèi)空氣含水量增加，造成蒸發(fā)器結(jié)霜。當(dāng)霜層厚度超過1mm后，會導(dǎo)致陳列柜中蒸發(fā)器傳熱能力下降，難以保持陳列柜內(nèi)的溫度。因此，陳列柜中設(shè)計有停機化霜、電加熱化霜和制冷劑回流溶霜等化霜裝置。

陳列柜化霜開始時間可以人為設(shè)定，用以避開陳列柜內(nèi)貨物銷售高峰。化霜次數(shù)與陳列柜結(jié)構(gòu)、周圍環(huán)境、使用溫度、陳列食品種類有關(guān)，一般可由使用者酌情而定。化霜時一般采用定時和溫度聯(lián)合控制，用以保證化霜時間與結(jié)霜量相匹配，防止化霜時間過長或因溫控器損壞而使化霜過程無法結(jié)束等故障的發(fā)生。由于化霜時，陳列柜內(nèi)溫度上升到0℃以上，而化霜后陳列柜內(nèi)溫度恢復(fù)到規(guī)定溫度又需要一定的時間，所以剛結(jié)束融霜的陳列柜不能馬上放入東西。