制冰機是生產(chǎn)冰的制冷設備。其蒸發(fā)器我們稱為制冰器，是制冷設備為滿足制冰需求而特殊設計。片冰機是通過電動機馭動蒸汽壓縮制冷循環(huán)的方式，將水連續(xù)地制成片狀冰的設備。片冰機由片冰制冰器、制冷系統(tǒng)及自動控制系統(tǒng)組成。

片冰制冰器典型結構圖4-35所示。制冰器由蒸發(fā)器、給水循環(huán)裝置及刮冰機構組成。水泵將水箱內(nèi)的水抽至制冰器頂部并通過散水盤均勻地灑在蒸發(fā)器內(nèi)壁。在制冷劑的蒸發(fā)作用下，水凍結成薄冰。減速機帶動螺旋刮冰刀沿著蒸發(fā)器內(nèi)壁旋轉刮削，將片冰從壁上剝落。

片冰過冷度大，干燥松散，輸送、儲存和出冰方便。單位質量表面積大，冰鮮冷卻速度快。片冰扁平無銳角，與被冷卻物接觸好，不發(fā)生機械損傷。但片冰易融化，需配冰庫保存并隨用隨生產(chǎn)。