殼冰機所制的冰是弧形的殼狀冰。該機也是一種間歇式制冰裝置，其工作原理和管冰機基本相同，但沒有切冰器，蒸發器是雙層的不銹鋼蒸發器，制冰器由多個雙層圓錐管組成。設備中所有與水接觸的塑料和金屬部件，均符合食品衛生要求并易于消洗。設備還以5t/24h的制冰器為單元，采用模塊式結構，組成產品系列;以20t/24h制冰量為界，小于或等于該制冰量的設備，為整體式制冰機(圖4-41)，現場連接電源和水路即可投入使用;大于20t/24h制冰量的設備，為分體式制冰機，制冷管道和水電均需現場連接安裝。

殼冰設備，除了機電一體化的制冰機之外，往往還配套儲冰系統。儲冰系統中，制冰機生產的冰直接進入冰庫，冰庫中可配置冰耙系統，通過稱重、螺旋輸送或氣力輸送系統.把設定需要量的冰直接送至用冰點。這一系列的過程完全是由微電腦控制器(PLC)或計算機控制自動完成。

殼冰機具有結構緊湊、占地面積少、生產成本低、制冷效率高、節能效果好、安裝周期短、操作方便的優點。殼冰機標準工況的制冰水溫為16℃，制冷系統的冷凝溫度為30℃，冰厚可在3~19mm之間按需調節，冰片的溫度在-2~0℃。