乙烯(C2 H4)是一種能促進呼吸、加快后熟的植物激素，對采后貯藏的果蔬有催熟作用。氣調庫內存在乙烯是不可避免的，控制庫內乙烯的含量，對保證果疏貯藏質量十分重要，特別是那些對乙烯敏感的果蔬(如稱猴桃、蕃茄)，應把貯藏環境中的乙烯徹底清除。

乙烯脫除的方法，過去一般采用的是化學法，如用高錳酸鉀氧化。化學法雖去除乙烯簡單，但效率低。隨著氣調技術的發展，近年來已研制出高效除乙烯設備。乙烯脫除機及其系統見圖24-15，它是根據乙烯在催化劑和高溫下，與氧氣發生反應，生成二氧化碳和水的原理制成的，反應式如下:

該設備的關鍵是催化劑(特殊的活性銀)的選擇，以及一個從外到里能形成15℃、 80℃、 150℃及250℃溫度梯度的變溫度場電熱裝置。它使乙烯脫除機的進、出口溫度不高于15℃，而中心氧化反應溫度達250℃以上。這樣既保證反應效果，又不給庫房增加過多的熱負荷，而且為進一步降低進入庫內氣體的溫度，乙烯脫除機的進、出氣管每隔幾分鐘切換一次，見圖24-15。

與化學法相比，該設備初次投資大，但可連續運轉，多庫共享同一臺乙烯脫除機;除乙烯效率高，能除掉庫內氣體中所含乙烯量的99%;同時可除掉果蔬所釋放出的芳香氣體，減輕芳香氣體的催熟作用;能對庫內氣體進行高溫殺菌消毒。因此，使用該設備后，保鮮效果、保鮮期和減少果蔬貯藏損失等，均優于化學法，從投入產出比衡量，還是用乙烯脫除機脫除乙烯的經濟效益好。