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流態化凍結裝置型號

   2022-03-31 12
核心提示:流態化凍結裝置的主要型式按機被傳送方式的不同,可分為以下幾種基本型式。①一段帶式流態化凍結裝置(one-belt fluidizing free

流態化凍結裝置的主要型式按機被傳送方式的不同,可分為以下幾種基本型式。

①一段帶式流態化凍結裝置(one-belt fluidizing freezer):裝置示意圖如圖9-12所示。與斜槽式凍結裝置不同,在該裝置中,產品是靠傳送帶輸送,而不是借助氣動來通過凍結空間的。

凍品首先經過脫水振蕩器2,去除表面的水分,然后隨進料帶4進人“松散相”區域5,此時的流態化程度較高,食品懸浮在高速的氣流中,從而避免了食品間的相互黏結。待到食品表面凍結后,經勻料棒6均勻物料,到達“稠密相”區7,此時僅維持最小的流態化程度,使食品進一步降溫凍結。凍結好的食品最后從出料口14排出。

與斜槽式流態化凍結裝置比較,該裝置的特點是允許凍結的食品種類更多、產量更大;由于顆粒之間摩擦小,因此易碎食品通過凍結間時損傷較小。

但由于食品厚度較小、凍結時間較長,所以占地面積較大。

②兩段帶式流態化凍結裝置(two-belts fluidizing freezer):該裝置將一段帶式凍結裝置的傳送帶分為前后兩段,其他結構與一段帶式基本相同。第一段傳送帶為表層凍結區,功能相當于一段式的“松散相”區;第二段傳送帶為深溫凍結區,功能與一段式的“稠密相”區相同。兩段傳送帶間有一高度差,當凍品由第一段落到第二段時,因相互沖撞而有助于避免彼此黏結。

與一段帶式凍結裝置相比,兩段式系統更適合于大而厚的產品,如肉制品、魚塊、肉片、草莓等。第一段傳送帶的移動速度可比第二段傳送帶的快三倍,這樣,上層帶子上的產品層較薄,再加上該段的氣流速度也較高,從而防止了食品顆粒黏結。

③振動式流態化凍結裝置(vibration fluidizing freezer):這種凍結裝置的特點,是被凍食品在凍品槽(底部為多孔不銹鋼板)內,由連桿機構帶動做水平往復式振動,以增加流化效果。圖9-13為瑞典某公司生產的MA型往復振動式流態化凍結裝置。它具有氣流脈動機構,由電動機帶動的旋轉式風門組

成,按一定的速度旋轉,使通過流化床和蒸發器的氣流流量不斷增減,攪動被凍食品層,從而可更有效地凍結各種軟嫩和易碎食品。風門的旋轉速度是可調的,可調節至各種被凍食品的最佳脈動旁通氣流量。


 
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