要使氣調(diào)冷藏庫達(dá)到所要求的氣體成分并保持相對穩(wěn)定，除了要有符合要求的氣密性庫體外，還要有相應(yīng)氣體調(diào)節(jié)設(shè)備、管道、閥門所組成的系統(tǒng)，即氣調(diào)系統(tǒng)。整個(gè)氣調(diào)系統(tǒng)包括制氨系統(tǒng)，二氧化碳脫除系統(tǒng)，乙烯脫除系統(tǒng)，溫度、濕度及氣體成分自動(dòng)檢測控制系統(tǒng)。

1.制氮系統(tǒng)

氣調(diào)系統(tǒng)的主要設(shè)備是制氨機(jī)（即降氧機(jī)）。制氮機(jī)大體上經(jīng)歷了催化燃燒制氨、碳分子篩吸附制氮、中空纖維膜分離制氮以及目前最先進(jìn)的真空低壓吸附脫氧制氨（即VSA）的發(fā)展過程。目前普遍采用碳分子篩、中空纖維膜分離制氨及VSA制氮。

2.二氧化碳脫除系統(tǒng)

主要用于控制氣調(diào)庫中二氧化碳含量。完全依靠果蔬呼吸時(shí)所釋放的二氧化碳來增加氣調(diào)庫內(nèi)二氧化碳濃度。適量的二氧化碳對果蔬起保護(hù)作用，使貯藏保鮮效果良好。但是，二氧化碳濃度過高則會(huì)對果蔬造成傷害，因此脫除（洗滌）過量的二氧化碳，調(diào)節(jié)和控制好二氧化碳濃度，對提高果蔬貯藏質(zhì)量非常重要。通常的二氧化碳脫除裝置大體上有四種形式：消石灰脫除裝置、水清除裝置、活性炭清除裝置、硅橡膠膜清除裝置。活性炭清除裝置是利用活性炭較強(qiáng)的吸附力，對二氧化碳進(jìn)行吸附，待吸附飽和后鼓人新鮮空氣，使活性炭脫附，恢復(fù)吸附性能。這是當(dāng)前氣調(diào)庫脫除二氧化碳普遍采用的裝置。二氧化碳脫除系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)貯藏果蔬的呼吸強(qiáng)度、氣調(diào)庫內(nèi)氣體自由空間體積、氣調(diào)庫的貯藏量、庫內(nèi)要求達(dá)到的二氧化碳?xì)怏w成分的濃度來確定脫除機(jī)的工作能力。

3.乙烯脫除系統(tǒng)

乙烯是果蔬在成熟和后熟過程中自身產(chǎn)生并釋放出來的一種氣體，是一種促進(jìn)呼吸、加快后熟的植物激素，對采后貯藏的水果有催熟作用。在對乙烯敏感的水果貯藏中，應(yīng)將乙烯去除。因此果蔬貯藏中既要設(shè)法抑制乙烯產(chǎn)生，又要消除貯藏庫內(nèi)乙烯積累。

目前普遍采用且相對有效的方法為高錳酸鉀化學(xué)除乙烯法和空氣氧化去除法。化學(xué)除乙烯法是在清洗裝置中充填乙烯吸收劑。常用的乙烯吸收劑是將飽和高錳酸鉀溶液吸附在碎磚塊、蛭石或沸石分子篩等多孔材料上，乙烯與高錳酸鉀接觸，因氧化而被清除。該方法簡單，費(fèi)用極低，但除乙烯效率低，且高錳酸鉀為強(qiáng)氧化劑，會(huì)灼傷皮膚。目前，空氣氧化去除法是利用乙烯在催化劑和高溫條件下與氧氣反應(yīng)生成二氧化碳和水的原理去除乙烯，與高錳酸鉀去除法相比其投資費(fèi)用高，但因具有以下明顯優(yōu)點(diǎn)為人們所接受：①除乙烯效率高，可除去庫內(nèi)氣體中所含乙烯量的99%，可將貯藏間內(nèi)乙矯濃度控制在1一5L/L；②減少水果霉變，在去除乙烯同時(shí)，能對庫內(nèi)氣體進(jìn)行高溫殺菌消毒；③一機(jī)多用，去除乙烯同時(shí)，還能除掉水果釋放的芳香氣體，減輕這些氣體對水果產(chǎn)生催熟作用的不良影響。除對乙烯敏感的水果（主要為亞熱帶、熱帶水果），如獼猴桃、香蕉等外，蘋果、梨等溫帶水果不需要乙烯脫除設(shè)備。

4，制冷系統(tǒng)

制冷系統(tǒng)是實(shí)現(xiàn)機(jī)械制冷所必需的機(jī)器、設(shè)備及連接這些機(jī)器、設(shè)備的管道、閥門、控制元件等所組成的封閉循環(huán)系統(tǒng)。氣調(diào)庫的制冷系統(tǒng)與普通冷藏庫的制冷系統(tǒng)基本相同。但氣調(diào)庫制冷系統(tǒng)具有更高的可靠性、更高的自動(dòng)化程度，并在果蔬氣調(diào)貯藏中長時(shí)間維持所要求的庫內(nèi)溫度。

一般采用氨制冷系統(tǒng)或氟利昂單級(jí)壓縮直接膨脹供液制冷系統(tǒng)。