凍干曲線的制定

凍干加工中最重要的過程參數是制品的溫度和干燥箱內的壓力。凍干曲線就是表示凍干過程中產品的溫度、壓力隨時間變化而變化的關系曲線。對于某一具體的凍干機，由于制品的溫度與擱板（或傳熱介質）的溫度有一定的依從關系，且放置在不同位置的制品的溫度會因受熱情況不同而有差異，所以實踐中凍干曲線往往用擱板溫度（或傳熱介質溫度）與時間的關系曲線來表示。為了監測凍干過程，配有自動記錄儀（或計算機）的凍干機一般均自動記錄下擱板溫度、制品溫度、冷阱溫度、凍干箱壓力等幾個參數和時間的關系曲線。這些曲線均可稱為凍干曲線。其中最重要的是擱板溫度曲線和凍干箱壓力曲線。這里所說的凍干曲線的制定，就是指這兩條曲線的擬訂。