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肉類食品行業冷鏈現狀:保健肉制品悄然崛起

   2022-04-14 子琪31
核心提示:隨著人們生活水平和健康意識的提高,對肉制品的需求逐漸從數量轉向質量,肉制品的質量和保健功能將上升為首要地位,趨于朝營養、衛生、保健、安全、休閑、方便方向發展。

近年來,消費者越來越追求具有多種營養功能的保健型肉制品。“三低一高”(低脂肪、低鹽、低糖、高蛋白)的保健肉制品開發,已引起社會各界的重視,并納入《中國食物與營養發展綱要(20142020年)》進行引導和規范。

隨著人們生活水平和健康意識的提高,對肉制品的需求逐漸從數量轉向質量,肉制品的質量和保健功能將上升為首要地位,趨于朝營養、衛生、保健、安全、休閑、方便方向發展。

保健型肉制品也稱為功能肉制品,是指具有特定保健功能的肉類食品,適宜于特定人群食用,具有改善和調節機體功能,不以治病為目的的肉類食品。

利用肉類資源開發具有調節機體功能、提高免疫力和智力、延緩人體衰老、增強體質和抵抗力的功能型肉食品是現階段研究的重要課題,特別是開發老年、兒童保健肉制品和綠色肉制品具有廣闊的前景。


 
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