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食品物流質(zhì)量安全控制的意義

   2022-05-09 sj32
核心提示:食品物流質(zhì)量安全控制的意義(1)實現(xiàn)食品物流質(zhì)量安全控制將減少供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)上食品的損耗,實現(xiàn)節(jié)約資源、保護環(huán)境的科學發(fā)

食品物流質(zhì)量安全控制的意義

(1)實現(xiàn)食品物流質(zhì)量安全控制將減少供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)上食品的損耗,實現(xiàn)節(jié)約資源、保護環(huán)境的科學發(fā)展觀的目標。

隨著人民生活水平的提高,人們對食品的消費趨于多元化,對食品新鮮、優(yōu)質(zhì)的要求也日益提高。目前我國易腐食品的流通量很大,80%的生鮮食品采用常溫物流,糧食產(chǎn)后流通損失占產(chǎn)量的12%~15%,果蔬損失率達25%~30%,蛋損失率達15%;一些容易腐爛變質(zhì)的食品(尤其是水產(chǎn)、奶制品等)銷售價格的70%被用來補貼物流過程中的貨損支出。這其中主要的原因就是沒能在食品的運輸、貯存和銷售環(huán)節(jié)采用低溫物流系統(tǒng)和運輸時間的限制,同時在運輸路徑、配送中心布局、庫存結(jié)構(gòu)和存量方面忽視了珍惜自然資源、保護環(huán)境的綠色供應(yīng)鏈的理念。食品物流質(zhì)量安全控制要求對易腐食品采用低溫物流系統(tǒng)和進行運輸時間限制,同時在運輸、配送、倉貯等方面強化管理,這樣可以減少食品在整個供應(yīng)鏈過程中的損失,從而誠少資源消耗、降低廢棄物的排放,這一目標實質(zhì)上是經(jīng)濟利益、社會利益和環(huán)境利益的統(tǒng)一,也正是可持續(xù)發(fā)展的目標。

(2)實現(xiàn)食品物流質(zhì)量安全控制將實現(xiàn)整個食品供應(yīng)鏈的安全無污染,實現(xiàn)食品從田間到餐桌的全程安全控制。

食品安全風險來源于食品原料、生產(chǎn)加工、貯存、運輸及銷售各個環(huán)節(jié)。要保證食品安全必須對各環(huán)節(jié)實時進行檢測和監(jiān)控,消除整個供應(yīng)鏈中對食品的各種危害。只有加強符合我國國情的食品綠色供應(yīng)鏈的建設(shè),才能真正提高我國食品安全水平,滿足全社會對食品安全的要求。因而要大力建設(shè)符合我國國情的食品物流質(zhì)量安全控制體系,即采用先進的食品供應(yīng)鏈管理理念和技術(shù)、現(xiàn)代化的食品供應(yīng)鏈相關(guān)的設(shè)施設(shè)備(如冷藏鏈設(shè)施設(shè)備等),對食品生產(chǎn)、加工、貯存、運輸和銷售全過程進行安全控制。食品物流質(zhì)量安全控制是實現(xiàn)食品安全的必要條件和根本保障,只有實現(xiàn)了整個食品供應(yīng)鏈的安全無污染,才能保證食品從田間到餐桌的全程質(zhì)量安全。

(3)實現(xiàn)食品物流質(zhì)量安全控制將增強消費者對安全食品的信心,維護政府及供應(yīng)鏈上全體成員的形象,推進和諧社會的建設(shè)。

受多次重大食品污染事件的影響,消費者對食品安全的信任度已經(jīng)大幅度降低,這嚴重打擊了消費者的消費信心,影響了一大批堅持食品質(zhì)量與安全的企業(yè)聲譽。此外由于食品供應(yīng)鏈具有跨行業(yè)、跨地區(qū)的特征,它的建設(shè)需要政府部門的法規(guī)約束和協(xié)調(diào)、各環(huán)節(jié)上參與企業(yè)的合作。實現(xiàn)食品物流質(zhì)量安全控制是將可持續(xù)發(fā)展思想融入到食品企業(yè)物流戰(zhàn)略規(guī)劃和物流管理活動中,將生態(tài)環(huán)境與經(jīng)濟發(fā)展聯(lián)結(jié)為一個有機的整體,注重供應(yīng)鏈的系統(tǒng)效率、企業(yè)經(jīng)濟利益、人身健康、生態(tài)環(huán)境之間利益的協(xié)調(diào)與平衡,是社會經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。尤其我國正處在大力發(fā)展經(jīng)濟、建設(shè)和諧社會的階段,在綠色食品供應(yīng)鏈關(guān)鍵技術(shù)上的突破,以及在更大范圍內(nèi)的推廣和應(yīng)用將極大地增強消費者對安全食品的信心,維護政府及供應(yīng)鏈上全體成員的形象,推進和諧社會的建設(shè)。

 
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