制冷设备|冷库|空调|配件【制冷通】国内领先的制冷服务平台

推廣 熱搜: 聚氨酯  活塞連桿部件  冷凍冷藏  接觸器  銅管  繼電器  能量調節裝置  電磁閥  蒸發器  制冷劑 

肉類的冷加工過程——肉的二次冷卻

   2019-12-13 和平2799
核心提示:二次冷卻的設備有兩種形式。一種是先在有連續輸送吊軌的冷卻間中進行,然后再輸送到一般冷間中。另一種是兩次冷卻都在同一冷卻間中,但前后兩個階段所用的風速和風溫不同。

為了縮短冷卻時間,在裝肉之前,冷卻間內除風機外,其他制冷設備都應開始工作,預先將冷卻間的空氣溫度降低至-2~30℃。在掛滿肉體之后,由于肉體中熱量的散發,冷卻間的室溫允許有一定幅度的上升,但經過10h后,室溫應保持穩定,不能有較大幅度的波動。

肉的一次冷卻條件見表2-1。

(2)肉的二次冷卻工藝。二次冷卻工藝的主要方法是,先在較低溫度下,將肉體表面溫度降低到-20℃左右,迅速形成干膜,然后再用一般的冷卻方法進行第二次冷卻。采用二次冷卻工藝的優點是:肉品的千耗損失少,比一般冷卻方法可減少40%~50%;肉的質量也較好,表面干燥,外觀良好。

二次冷卻的工藝是:第一階段,先把肉體放在-10~-15℃室溫的冷卻間內,空氣流速在1. 5-3m/s的工況下,冷卻2-3h,這時,肉體表面溫度為-2℃左右,內部溫度為18~25,第二階段,用一般冷卻方法,或放在冷卻物冷藏間內。即將肉體放在0~2t室溫下冷卻10~16h,肉體內部溫度達3~6℃左右。即完成冷卻。

二次冷卻的設備有兩種形式。一種是先在有連續輸送吊軌的冷卻間中進行,然后再輸送到一般冷間中。另一種是兩次冷卻都在同一冷卻間中,但前后兩個階段所用的風速和風溫不同。


 
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類制冷資訊
推薦圖文
推薦制冷資訊
點擊排行
 
主站蜘蛛池模板: 金属探测机_食品金属探测仪_食品金属探测器_广东善安金属检测机 金属剪切机,金属打包机,废钢剪切机,废铁压块机,金属压块机,废纸打包机,重废龙门剪,废钢龙门剪,箱式剪,液压剪切机-瑞顿机械装备制造江阴有限公司 | 河南粮食投资集团有限公司-河南粮食投资集团有限公司 | 三菱PLC,三菱变频器,三菱伺服,三菱电机--广州凌控 | 全自动热敷贴(袋)温度特性检测仪-武汉伊特仪器有限公司 | 离婚协议书怎么写_离婚协议书模板标准版_离婚协议书范本下载 - 离婚协议书 | 名片印刷,名片制作,名片设计,印刷彩色名片,数码快印名片-北京瑞思凯信息咨询公司 | 真人外教一对一_在线英语培训_成人英语培训【春喜外语学习官网】 | 景德镇市奥群包装材料有限公司| 潍坊亿宏重工机械有限公司,破碎机,高性能立磨机,颚式破碎机,锤式破碎机反击式破碎机,重锤式破碎机,高性能反击式破碎机,圆锥式破碎机,给料机系列,链板给料机系列,简易给料机系列,振动给料机 | 社会百态,七仙女思春完整版免费高清电影引发的思考 | 江苏工业双氧水_工业亚硝酸钠的作用与用途_工业双氧水厂家-江苏连云港嘉一化工厂 | 重庆电磁流量计_水表厂家_液位计_重庆青天特克科技有限公司 | 免费的动态思维导图软件,脑图大师,思维导图制作软件 - 万彩脑图大师官网 | 上海婺川实业有限公司 | 水晶粉丝机_粉丝机_粉皮机-开封市晟丰机械设备有限公司 | 三七/灵芝超微粉碎机,小型超细粉碎机价格-北京燕山正德机械设备有限公司 | 深圳车牌识别系统厂家_人脸识别厂家_通道闸厂家_车位引导系统_智慧社区管理系统_深圳市利普诺科技有限公司官网 | 压瓦机|C型钢机|彩钢设备|C/Z互换檩条机-河北玉发压瓦机 | 上海中泉泵业制造有限公司-柴油机泵,一体化泵站,柴油机消防泵,泵站,预制一体化泵站 | 炸鸡汉堡设备厂家-开汉堡炸鸡店需要的设备全套-广州英迪尔电器有限公司 | 射频导纳物位开关|雷达液位计|安全光栅光幕传感器|音叉料位开关|两级跑偏开关|双向拉绳开关|纵向撕裂保护装置-山东卓信机械有限公司 | 履带式移动破碎站-移动筛分站-移动碎石机-破碎机_山东奥凯诺矿机 | 郑州月嫂|月嫂培训|月嫂服务|郑州布卢家政服务有限公司 | 龙淼环保-旋流-喷淋塔,高温布袋,脉冲布袋-单机-滤筒除尘器,活性炭吸附箱,催化燃烧设备,除尘器配件-沧州龙淼环保设备制造有限公司 | 首页|广东蒙泰高新纤维股份有限公司|丙纶细旦丝|丙纶异形丝|丙纶FDY网络丝 - 广东蒙泰高新纤维股份有限公司 | 青岛除甲醛公司|青岛甲醛治理|青岛除甲醛|甲醛检测|光触媒除甲醛|装修除味除甲醛|新房除甲醛|青岛室内环境污染检测治理|青岛闪洁环保科技有限公司官网 | 易居房产律师网|北京房产律师|房产纠纷律师|房产律师 | 油漆颜料砂磨机,油墨水砂磨机,水性涂料砂磨机-常州市奥能达机械设备有限公司 | 聚氨酯碰头,聚氨酯托辊,聚氨酯地辊/地滚轮/地轮/托绳轮-济宁卓力聚氨酯制品有限公司 | 吸管包装机_塑料杯包装机_纸杯包装机_吸管挤出机_温州恩博机械有限公司 | 监控工程,安防监控公司,北京监控安装,北京安装监控,安装摄像头,北京监控维保,监控施工,北京监控维修,监控弱电工程,监控器安装,监控维护保养,监控工程设计,北京监控设备维修,监控报警安装,北京北方合力科技有限公司 | 振动筛_直线振动筛_超声波振动筛-新乡市大汉振动机械有限公司 | 曙海培训-ZEMAX培训射频培训无线电培训GMS培训EMC培训电磁兼容性培训Maxwell培训欧姆龙培训procast培训可靠性培训光学培训工业机器人培训NI培训Linux培训5G培训Hadoop培训CFD培训 | 水硬度在线分析仪-氟离子|悬浮固体浓度分析仪-ldo分析仪-上海植茂 | 铝基板_铜基板_铝基板厂家诚之益电路—汽车灯铜基板行业制商 | 天津高压泵-高压清洗机-高压柱塞泵-厂家-价格-天津高压泵格瑞德 天津翻译公司盖章|022-58385822| 翰文博译(天津)商务咨询有限公司 | 河北热风机,电热暖风机,燃油暖风机,工业暖风机厂家安装,批发-河北嘉鹏冷暖风机有限公司 | 山东岱新起重机械有限公司,单梁桥式起重机,双梁桥式起重机,通用式门式起重机,欧式起重机系列 | 小耳朵电源_安防监控电源|小耳朵官网|电源适配器|摄像机电源|开关电源|小耳朵监控电源 | 监控工程,安防监控公司,北京监控安装,北京安装监控,安装摄像头,北京监控维保,监控施工,北京监控维修,监控弱电工程,监控器安装,监控维护保养,监控工程设计,北京监控设备维修,监控报警安装,北京北方合力科技有限公司 | 泰州光明会计师事务所有限公司-财务业务审计,会计服务业务及资产评估业务的专业服务机构 |