制冷设备|冷库|空调|配件【制冷通】国内领先的制冷服务平台

推廣 熱搜: 聚氨酯  活塞連桿部件  冷凍冷藏  接觸器  銅管  繼電器  能量調節裝置  電磁閥  蒸發器  制冷劑 

肉類的冷加工過程——肉的二次冷卻

   2019-12-13 和平2799
核心提示:二次冷卻的設備有兩種形式。一種是先在有連續輸送吊軌的冷卻間中進行,然后再輸送到一般冷間中。另一種是兩次冷卻都在同一冷卻間中,但前后兩個階段所用的風速和風溫不同。

為了縮短冷卻時間,在裝肉之前,冷卻間內除風機外,其他制冷設備都應開始工作,預先將冷卻間的空氣溫度降低至-2~30℃。在掛滿肉體之后,由于肉體中熱量的散發,冷卻間的室溫允許有一定幅度的上升,但經過10h后,室溫應保持穩定,不能有較大幅度的波動。

肉的一次冷卻條件見表2-1。

(2)肉的二次冷卻工藝。二次冷卻工藝的主要方法是,先在較低溫度下,將肉體表面溫度降低到-20℃左右,迅速形成干膜,然后再用一般的冷卻方法進行第二次冷卻。采用二次冷卻工藝的優點是:肉品的千耗損失少,比一般冷卻方法可減少40%~50%;肉的質量也較好,表面干燥,外觀良好。

二次冷卻的工藝是:第一階段,先把肉體放在-10~-15℃室溫的冷卻間內,空氣流速在1. 5-3m/s的工況下,冷卻2-3h,這時,肉體表面溫度為-2℃左右,內部溫度為18~25,第二階段,用一般冷卻方法,或放在冷卻物冷藏間內。即將肉體放在0~2t室溫下冷卻10~16h,肉體內部溫度達3~6℃左右。即完成冷卻。

二次冷卻的設備有兩種形式。一種是先在有連續輸送吊軌的冷卻間中進行,然后再輸送到一般冷間中。另一種是兩次冷卻都在同一冷卻間中,但前后兩個階段所用的風速和風溫不同。


 
反對 0舉報 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類制冷資訊
推薦圖文
推薦制冷資訊
點擊排行
 
主站蜘蛛池模板: 深圳注册公司-工商注册代理-深圳注册公司流程及费用-记帐报税-公司注销-[深圳市悟空企业管理(深圳)有限公司] | 久久91精品久久91综合_国产亚洲自拍一区_国产精品第1页_亚洲高清视频一区_91成人午夜在线精品_亚洲国产精品网站在线播放_亚洲国产成人久久综合区_国产精品亚洲专区在线观看_免费视频精品一区二区三区 | 塑胶模具定制,提供注塑加工服务,塑料模具制造厂_博腾纳公司 | 智能化会议系统|多媒体会议系统|无纸化会议系统|会议音箱|高清视频会议终端|智能化会议室|会议系统|视频会议系统-深圳市航视达科技有限公司 | 席高设计型地板官网_拼花地板_高端木地板定制专家_轻奢地板 | 加力管钳,液压动力钳,液压转盘-加力管钳,液压动力钳,液压转盘,山东临朐静远石油机械有限公司 | 水阻柜-液阻柜-高压开关柜-高压固态软启动柜-磁控软启动柜-电解粉-无功补偿柜-配电柜-襄阳源创电气 | 双合金_注塑机_螺杆|炮筒|料管|料筒-广东海驰德塑胶机械有限公司 | 江门高空车出租|高空作业设备出租|中特设备租赁有限公司 | 钻床,数控钻床,摇臂钻床,立式钻床_滕州市高地机床有限公司 | 山东鲁控电力设备有限公司_高低压电器设备_变压器 | 抛丸机-通过式抛丸机-履带吊钩式抛丸机厂家-青岛泓霖智能设备公司 | 实木中药柜,实木中药斗,木制中药柜,木制中药柜的价格,实木中草药柜,安国美佳中药柜厂家 | 提供技术支持-TXC晶振-晶振厂家-32.768K,石英晶体振荡器厂家销售-NDK振荡器正规代理商 | 机械智能停车设备_智能机械式立体停车库_立体车库停车设备租赁_山东科博机械车库 | 郑州冷却塔_河南冷却塔-河南金创制冷设备有限公司 | 首页-青特集团官方网站| 视频制作_产品宣传片拍摄_二维动画制作公司-深圳火牛传媒 | 圣瞳智巡_大模型工业巡检解决方案|【圣瞳科技】 | 秦皇岛天视影像有限公司,宣传片创意拍摄制作,商业广告拍摄公司,影视影像服务商 - 秦皇岛天视影像有限公司,宣传片创意拍摄制作,商业广告拍摄公司,影视影像服务商 秦皇岛市信恒电子科技有限公司 秦皇岛市华谊彩印有限公司 | 郑州空调维修_郑州中央空调维修_空调清洗维保-郑州大晟机电设备安装工程有限公司 | 三机一体除湿干燥机,色母机,称重式拌料机,工业冻水机,中央集中供料-东莞市瑞达机械科技有限公司(瑞达国际) | 苏州宣传片制作_企业展厅设计_博物馆设计_展馆设计_方行舟设计公司 | 银泰洁净--净化工程总承包,20年精耕细作,专为净化而来_银泰洁净--净化工程总承包,20年精耕细作,专为净化而来 | 随州市东正专用汽车有限公司 | 什木坊全屋定制官网_木门|护墙|衣柜|橱柜等全品类定制家具 | 河南桥式起重机-河南门式起重机-宇华起重设备集团(官网) | 西安西雷脉冲功率技术有限公司-高压调制器/加速器与脉冲功率系统的研发/生产/应用推广/高压脉冲电源的应用研究/设计/生产和销售/高功率脉冲器件/材料与仪器设备的研发/生产和销售/高电压/大电流/强磁场环境的模拟及测试服务/会议会展服务/货物及进出口的业务/脉冲功率技术领域类的技术转让 | 柚墨yomoer官网_PPT模板_工作总结PPT模板下载_个人简历模板 | 日本国际高中学校招生【立学仕日本留学服务】日语中学学校|美术生|艺术生|高中生|本科|研究生|语言学校留学择校申请 | 山东货架厂家,重型货架,阁楼货架,钢平台,板材货架-山东智造仓储设备有限公司 | 冷却塔厂家_冷却塔降噪维修_闭式冷却塔维修改造厂家-广东特菱空调 | 信管飞软件官网 - 亚拓软件旗下精细化管理软件、进销存管理软件、混凝土ERP、通风设备ERP、风管报价软件、出纳软件、送货单打印软件、ERP软件等免费下载 | 廊坊纳科新材料技术有限公司--纳科新材料技术有限公司|廊坊纳科新材料|纳科新材料技术 | 全国重点实验室--人民网 | 爬架网@建筑爬架网@冲孔建筑爬架网片@工地冲孔建筑爬架网片@工地冲孔建筑爬架网片厂家@工地冲孔建筑爬架网片生产厂家-安平县诺德金属制品有限公司 | 深圳市佳顺优印印刷有限公司,佳顺优印,画册印刷,海报印刷,封套印刷,手提袋印刷,包装盒印刷,彩盒印刷,无碳纸印刷,不干胶印刷,信封印刷,便笺印刷,笔记本印刷,台历印刷,挂历印刷,国际会展中心附近印刷厂,宝安印刷厂,宝安教材印刷厂 | 扫路车_洗扫车_清扫车_道路清扫车_天锦洗扫车-程力专用汽车股份有限公司 | 交通标志牌-交通标牌-铝圆牌-铝三角片-铝滑槽-公路警示指示牌-方牌-高速道路反光牌毛坯-交通设施安全警示标识牌-路名指示限速限高牌-厂家加工交通标牌铝板半成品毛坯-上海吕盟铝业有限公司 | 山东汇河环保科技集团有限公司,水囊水袋,水罐,油囊,预压水袋,吊重水袋_山东汇河环保科技集团有限公司,水囊水袋,水罐,油囊,预压水袋,吊重水袋 | 金酱酒_金酱酒代理加盟招商_OEM贴牌企业定制! – 金酱酒代理加盟!茅台镇较早的酿酒烧坊,年产优质酱香白酒5000余吨,仁怀市十强白酒企业,主营主品:金酱酒、金酱陈香酒、酱香老酒等系列品牌产品 |