制冷设备|冷库|空调|配件【制冷通】国内领先的制冷服务平台

推廣 熱搜: 聚氨酯  活塞連桿部件  冷凍冷藏  接觸器  銅管  繼電器  能量調(diào)節(jié)裝置  電磁閥  蒸發(fā)器  制冷劑 

制冷系統(tǒng)魚類的冷卻方法

   2019-12-13 和平5532
核心提示:從保鮮要求來(lái)看,冷卻用的冰最好是機(jī)制冰,冰塊大小要均勻,以便增大魚體與冰塊的接觸表面,加快冷卻速度,同時(shí)也可避免魚體變形和機(jī)械損傷。

魚體內(nèi)水分和蛋白質(zhì)的含量較多,而結(jié)締組織較少,因此極易腐敗。除部分淡水魚在捕獲后可活著運(yùn)輸外,大多數(shù)魚類為了保持其鮮度,一般是在捕撈現(xiàn)場(chǎng)迅速將死去的魚進(jìn)行冷卻,使魚體溫度降到5~0℃,即冷卻到接近肌肉汁液的凍結(jié)點(diǎn)(-0. 6~2. 2℃)。冷卻抵制了魚體微生物的活動(dòng)能力,延緩了魚體內(nèi)生化反應(yīng)過(guò)程.在短期內(nèi)可保持魚的鮮度。目前冷卻魚類的方法有碎冰冷卻法和液體介質(zhì)冷卻法.

碎冰冷卻法

這是日前應(yīng)用最廣泛的方法。用碎冰冷卻魚體時(shí),冰與魚體直接接觸,冰在融化時(shí)從魚體吸收熱量而使魚體冷卻,此法速度較慢,而且魚體溫度達(dá)不到0℃。

魚體冷卻的速度與加冰量有關(guān),見(jiàn)表2-3。

魚體冷卻速度與色的品種、大小有關(guān)系。多脂魚或大型魚類的冷卻速度較少脂魚或小型魚類慢,如由20℃冷卻到1℃時(shí),當(dāng)魚體厚度為5cm時(shí)需110min, 6cm150min, 7cm235min, 8cm325min

從保鮮要求來(lái)看,冷卻用的冰最好是機(jī)制冰,冰塊大小要均勻,以便增大魚體與冰塊的接觸表面,加快冷卻速度,同時(shí)也可避免魚體變形和機(jī)械損傷。

用海水冰冷卻類比淡水冰好,因海水冰融點(diǎn)比淡水冰低(-1℃),并有較強(qiáng)的抑制酶活性的作用,用海水冰保藏的魚類可不失去天然色澤和硬度。海水冰可在漁船出海過(guò)程中在船上自行產(chǎn)生,有片狀、柱狀、雪花狀等多種。用冰冷卻的魚不能長(zhǎng)期保藏,一般為8~10最多不超過(guò)13~14天。用防腐冰或抗菌素冰可延長(zhǎng)冷卻魚的貯藏期。例如用次氯酸鈉冰(含有效氯0.005)冷卻魚,可保藏17~18

用冰冷卻魚類,一般以箱或桶為容器。先在容器底部放5~10cm的碎冰(隨季節(jié)不同),然后將魚均勻而緊密地排列在冰層上。后在排列的魚層七均勻地撤一層冰再放一層魚。這樣一層冰一層魚,直到最后上部再撒一層5~ 10cm的冰。此法可使魚體溫度在2~4h降至3℃左右。


魚類的冷卻方法(二)_工程技術(shù)_制冷資訊



 
反對(duì) 0舉報(bào) 0 收藏 0 打賞 0
 
更多>同類制冷資訊
推薦圖文
推薦制冷資訊
點(diǎn)擊排行
 
主站蜘蛛池模板: 性激素6项实验检测,放射免疫实验检测,明胶酶谱试剂盒,科研用人血清,质控标品,试剂盒-南京信帆生物技术有限公司 | 桐城_池州_枞阳_黄山_潜山_东至挖掘机租赁-安庆光兴机械租赁有限公司 | 全自动码垛机械手,码垛机器人,拆包机,缠绕机,开箱封箱装箱机厂家-山东昊宇自动化设备有限公司 | 龙淼环保-旋流-喷淋塔,高温布袋,脉冲布袋-单机-滤筒除尘器,活性炭吸附箱,催化燃烧设备,除尘器配件-沧州龙淼环保设备制造有限公司 | 心理咨询室设备_音乐放松椅_心理测评系统_情绪宣泄设备厂家 | 喷雾式干燥机-真空桨叶干燥机-桨叶干燥器-常州力马干燥科技有限公司 | 万通汽车学校,汽车学校,汽修学校,汽修培训学校,汽车美容学校,汽车维修学校,学汽修-武汉万通汽车学校官方网站 | 机器人码垛机-纸箱套袋机-水平缠绕机-贴标机-开箱机-装盒机-杭州贝立智能设备有限公司 | 乌海市腐植酸盐加工,内蒙古腐植酸钠,内蒙古型煤粘合剂生产厂家|创联腐植酸盐加工有限公司 | 线路板生产厂家|电路板快板打样|PCB工厂价格|江西锦宏电子有限公司|PCB版加工定制 | 益家304不锈钢水管厂家|批发代理|价格|薄壁|广东益家管业有限公司 | 萍乡市宏运特种陶瓷有限公司| 今日北斗 | 北斗最新动态| 合肥年会策划-合肥开业庆典公司-合肥会务活动礼仪公司-合肥展台搭建/音响租赁公司 [七色海] | 泰安铭德机械有限公司,有机肥设备,山东有机肥设备厂家,铭德机械 泰安华特玻璃钢有限公司|泰安玻璃钢|泰安华特玻璃钢 | 真空热处理-渗碳热处理-氮化热处理-[东莞德亿]专业热处理加工厂家 | 汽车标签|医疗标签|电子标签|手机电池标签|电脑电池标签|电源标签|耐高温标签|防静电标签|手机出厂膜|手机全裹膜|手机包裹膜|手机卖点膜|热转印标签|遮阳板标签|天势科技|-标签印制专家! | 聊城市城乡规划设计研究院官方网站| 婴童人才网-孕婴童、母婴行业人才招聘求职系统 | 消泡剂厂家-水处理消泡剂-有机硅消泡剂-广东广州多美多消泡剂厂家 | 三菱PLC,三菱变频器,三菱伺服,三菱电机--广州凌控 | 文件管理系统-文件管理软件-文档管理系统-文档管理软件-档案管理系统-档案管理软件 - 致得软件 | 长沙变频器维修,变频器维修,ABB变频器维修,西门子变频器维修,施耐德变频器维修,伺服驱动器维修,工业机器人维修,20年专业工控电气维修,长沙文铖电气设备有限公司_长沙文铖电气设备有限公司 | 上饶环亚电脑会计培训学校--电脑学校|上饶电脑学校|上饶电脑培训|会计培训|上饶会计培训|上饶县会计培训|广丰会计培训|玉山会计培训|横峰会计培训|上饶网店培训 上进电缆(嘉兴)股份有限公司官网 - 光伏电缆|防火电缆|电力电缆|铝合金电缆专业生产厂家 | 在线腐蚀率仪,在线污垢热阻仪,靶式光源仪-北京同德创业科技有限公司 | 模温机_厂家_现货供应-卡塞尔机械(浙江)有限公司 | 塑料凹版印刷机-干式复合机-分条机-涂布机生产厂家温州华印机械有限公司 | 泰安兴润建材有限公司,泰安井盖定做,泰安警示桩定做,泰安雨水篦子定做,泰安操场篦子定做,泰安标志牌定做 | 制砂机_制沙一体机_青石制沙机-华盛铭设备厂家 | 小程序定制,小程序开发,北京小程序公司,网站建设,网站制作,北京网站建设,北京网站制作 | 四通球阀_304真空阀_不锈钢五通球阀厂家-浙江壬丰阀门有限公司 | 物联网环控器-智能养殖监控系统-智能化养殖控制器-养殖环境控制器-朗锐恒科技 | 猪粪烘干机|小型鸡粪烘干机|猪粪烘干机价格|小型鸡粪烘干机价格 - 河南宏科重工干燥机设备生产厂家 | 助乐邦轮椅,北京轮椅置换,电动轮椅置换,轮椅回收北京,轮椅送货上门服务 | 深圳车牌识别系统厂家_人脸识别厂家_通道闸厂家_车位引导系统_智慧社区管理系统_深圳市利普诺科技有限公司官网 | 搜药网-中药材中成药大全网普及中医中药功效归经知识,中药学知识天地 | 希希助培是专业的教育信息化全场景服务商,为教育培训机构提供教务管理、招生营销、财务管理、家校互动等 | 上海防爆墙厂家_上海上胜安防工程有限公司 | 乌兰察布市集宁牧田饲料科技有限公司-乌兰察布奶牛饲料|饲料原料加工|精品羊料 | 绍兴上虞大成网络有限公司——因为专注,所以专业| 上饶环亚电脑会计培训学校--电脑学校|上饶电脑学校|上饶电脑培训|会计培训|上饶会计培训|上饶县会计培训|广丰会计培训|玉山会计培训|横峰会计培训|上饶网店培训 上进电缆(嘉兴)股份有限公司官网 - 光伏电缆|防火电缆|电力电缆|铝合金电缆专业生产厂家 |