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冷庫軌道吊籠凍結(jié)裝置介紹

   2020-04-07 子琪2357
核心提示:冷卻設(shè)備的布置這種凍結(jié)間用于凍結(jié)水產(chǎn)品、家禽類等盤裝食品.一般采用魚盤(鐵盤)和軌道吊籠凍結(jié)裝置(也可用魚車代替吊籠,不需布置吊軌)。

冷卻設(shè)備的布置這種凍結(jié)間用于凍結(jié)水產(chǎn)品、家禽類等盤裝食品.一般采用魚盤(鐵盤)和軌道吊籠凍結(jié)裝置(也可用魚車代替吊籠,不需布置吊軌)。庫房內(nèi)按縱向排列冷風機和吊籠,一個凍結(jié)間放兩列吊籠,吊籠外形尺寸為880mm X 720mm X 1780mm,共分10格,每格放盤2個,盤尺寸一般為600mm X 400mm X 120mm,裝貨質(zhì)量為20kg.吊籠掛在軌道上,一般采用雙扁鋼軌進和雙滑輪懸掛吊相配合的形式。它的優(yōu)點是推行輕便安全.在轉(zhuǎn)彎、過岔道時可任意轉(zhuǎn)向。為了減少兩列吊籠在凍結(jié)過程中的不均勻性.可設(shè)機械調(diào)向裝置進行換位。按風機和吊籠的位置,又可分為上吹風式和下吹風式兩種類型。

a. 上吹風式  上吹風式一般采用組合式冷風機,安裝時把蒸發(fā)器的回風高度提到與吊籠高度一致,冷風機出口的高速氣流經(jīng)轉(zhuǎn)彎和導(dǎo)向,有了一個擴展均衡階段.在進凍結(jié)區(qū)之前形成緊密而均勻的水平氣流.其特點是上、下流速均勻,氣流平行于魚盤做水平流動.氣流阻力比下吹式小,凍結(jié)速度均勻,凍結(jié)效果好.庫溫為一23~-30℃時,凍結(jié)時8-10h.如圖3-43所示.據(jù)經(jīng)驗.對水產(chǎn)品的凍結(jié)間,這種方式是比較合適的.

b. 下吹風式  在布置蒸發(fā)器.要使風機吹出的氣流能有一個擴散過程,并減少渦流失,應(yīng)使吊籠距風機的距離大一些。對于吊籠兩側(cè)都留過道,吊籠到風機的距離為0. 82m;如僅在風機一側(cè)留操作過道,此距離可取1. 27m,從使用效果看距離較大時布風口的均勻性好。同時要與風機的中心高度相接近,使吊籠上下布風均勻.一般的安裝高度為0.95~lm,吊籠頂部離擋風板間距及離地坪間距一般為100 -120mm.如圖3-44所示。下吹風凍結(jié)間的溫度為一23℃及以下.凍結(jié)時間為10-18h.

    ②氣流組織  為了提高水產(chǎn)品或其他盤裝食品的質(zhì)量。應(yīng)力求凍結(jié)裝置的氣流形式與凍品的外形相適應(yīng),同時應(yīng)使各凍結(jié)部位的空氣流動均勻.在凍結(jié)豬、牛白條肉時,凍品采

取吊掛而近似扁平形,冷空氣若平行于肉體表面做垂直流動,不僅與凍品有最大的換熱面積,且流動限力較少,故較為合適。而盤裝的食品,冷空氣與凍品的放大接觸面是盤的上下

平面,因此平行于魚盤做水平流動的氣流是比較合適的.一般要求通過凍結(jié)區(qū)有效斷面水平流速為1-3m/s.

 
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