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利用冷藏運輸設備的注意事項

   2020-08-12 子琪1193
核心提示:運輸凍結食品時,為減少外界侵入熱量的影響,要盡量密集堆放。裝載食品越多,食品的熱容量就越大,食品的溫度就越不容易變化。

    1.運輸凍結食品時,為減少外界侵入熱量的影響,要盡量密集堆放。裝載食品越多,食品的熱容量就越大,食品的溫度就越不容易變化。運輸新鮮水果疏菜時,果、蔬有呼吸熱放出,為了及時移走呼吸熱,貨堆內應留有空隙以利于冷空氣在貨堆內部循環。無論凍結食品還是新鮮食品,整個貨堆與車箱或集裝箱的圍護結構之間都要留有空隙,供冷空氣循環。

    2.加強衛生管理,避免食品受到異味、異臭及微生物的污染。運輸冷凍食品的冷藏車,盡量不運其他貨物。

    3.冷藏運輸設備的制冷能力只用來排除外界侵入的熱流量,不足以用來凍結或冷卻食品。因此,冷凍運輸設備只能用來運輸已經冷凍加工的食品,切忌用冷凍運輸設備運輸未經冷凍加工的食品。

 
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