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中國(guó)果蔬鮮花生產(chǎn)的現(xiàn)狀及保鮮問題

   2020-10-13 子琪2017
核心提示:中國(guó)是世界上最古老和最大的農(nóng)業(yè)國(guó),是東方農(nóng)業(yè)文化的發(fā)源地。改革開放20多年來,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展迅猛,已做到供求總量基本平衡,豐年有余,開始出口。糧食、肉類、蔬菜、水果的總產(chǎn)量均居世界的首位。

    中國(guó)是世界上最古老和最大的農(nóng)業(yè)國(guó),是東方農(nóng)業(yè)文化的發(fā)源地。改革開放20多年來,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展迅猛,已做到供求總量基本平衡,豐年有余,開始出口。糧食、肉類、蔬菜、水果的總產(chǎn)量均居世界的首位。

    2000年,水果種植面積達(dá)867萬公頃,占世界總種植面積的18%,總產(chǎn)量6 237萬噸,占世界產(chǎn)量的13%蔬菜種植面積達(dá)1 467萬公頃,占世界總種植面積的35%,總產(chǎn)量4.4億噸,占世界66%,連續(xù)5年居世界首位,總產(chǎn)值(1997)2 500億元,蔬菜、水果已成為僅次于糧食的第二和第三大產(chǎn)業(yè).

    果蔬生產(chǎn)的快速發(fā)展,已經(jīng)成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。雖然中國(guó)的果蔬產(chǎn)品在國(guó)際上具有一定竟?fàn)巸?yōu)勢(shì),但是受到保鮮貯藏能力的制約。2000年果蔬生產(chǎn)和出口量如表1所示,僅占世界總出口量的3.9%

    由于水果、蔬菜本身質(zhì)脆含水量高,在采收后仍然是一個(gè)活的生命體,會(huì)發(fā)生一系列的生理生化變化,因此果蔬的貯運(yùn)保鮮問題日益受到重視。

長(zhǎng)期以來,在果蔬生產(chǎn)中通常主要重視采前栽培及生產(chǎn)設(shè)施的改進(jìn)和建設(shè),卻忽視采后的保鮮技術(shù)及設(shè)施。由于產(chǎn)地基礎(chǔ)設(shè)施和保鮮條件缺乏,不能很好地解決產(chǎn)地果蔬采后處理和分選、分級(jí)、清洗、預(yù)冷、冷藏運(yùn)輸?shù)日?/span>“冷鏈”保鮮問題,致使它們?cè)诓珊筚A運(yùn)過程中的損失相當(dāng)嚴(yán)重。發(fā)達(dá)國(guó)家果蔬的產(chǎn)后損耗率只有1.7%~5%,保鮮貯藏能力可達(dá)到商品量的70%~80%左右。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),我國(guó)果蔬每年的腐爛損耗嚴(yán)重,蔬菜損耗率高達(dá)25%~50%,水果損耗率為20%-25%,折合人民幣一年約750億元。幾乎可以滿足兩億人口的基本營(yíng)養(yǎng)需求,這距離國(guó)務(wù)院提出的《1981-2000年全國(guó)食品工業(yè)發(fā)展綱要》(以下簡(jiǎn)稱《綱要》)中規(guī)定的果蔬損失率要降到5%左右的目標(biāo)還相差很遠(yuǎn)。目前正由于果蔬保鮮問題的制約,在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)既不能完全解決“旺季爛,淡季斷”的問題;在國(guó)際市場(chǎng)也因保鮮技術(shù)落后,影響果蔬品質(zhì),缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。由此可見果蔬的產(chǎn)后處理、保鮮、運(yùn)輸?shù)染C合技術(shù)及設(shè)備已成為制約中國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

    鮮花與果蔬產(chǎn)品一樣,為鮮活商品,易于腐敗。鮮花從采收變成為商品,到實(shí)用價(jià)值的消失的過程比果蔬快得多。在數(shù)量和質(zhì)量上的變化,由觀感到色彩的變異,給使用價(jià)值帶來極大的損耗。各國(guó)鮮切花的采后損失率約為20%,高于果蔬的一般損失。

    我國(guó)的花卉業(yè)與水果和蔬菜業(yè)相比,是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè),我國(guó)花卉業(yè)起步于20世紀(jì)80年代初期。在前5年,花卉還沒有形成一定的商品量,在種植業(yè)中所占的比重極小。進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展第七個(gè)五年計(jì)劃(簡(jiǎn)稱“七五")時(shí)期,我國(guó)花卉業(yè)開始迅速恢復(fù)和發(fā)展,至今大致經(jīng)歷了恢復(fù)發(fā)展階段(1986~1990),快速發(fā)展階段(1991-1995)以及鞏固和提高階段(1996年以后),取得令人矚目的成就,為現(xiàn)代花卉業(yè)的形成和發(fā)展莫定了較好的基礎(chǔ)。截至1998年,生產(chǎn)規(guī)模在3.3公頃以上的企業(yè),全國(guó)有3 700多個(gè),全國(guó)已有200多個(gè)科研單位設(shè)立了花卉科研機(jī)構(gòu),有100多個(gè)教學(xué)單位開設(shè)了花卉園林專業(yè).花卉消費(fèi)呈逐年上升趨勢(shì)。

    我國(guó)要成為花卉出口大國(guó),不僅要在花卉的引種、育種和栽培技術(shù)上下功夫,而且要在花卉采后處理保鮮技術(shù)上提高水平,才能使花卉符合進(jìn)口國(guó)的質(zhì)量要求。

 
標(biāo)簽: 保鮮貯藏 貯運(yùn)保鮮
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