凍結物冷藏間是用來較長期地貯藏凍結食品的庫房，對于凍結食品來說，冷藏溫度越低，凍品高質量貯藏期也越長，但要考慮到日常運轉費用的經濟性。根據T.T.T研究成果，認為-18℃的凍藏溫度對大多悠凍品來說是最經濟的。在此溫度下，一般凍品可作一年左右的貯藏。為了減少凍品在貯藏期間的干耗和冰晶的長大。要求庫內相對濕度維持在95%以上，溫度波動不應大于士1℃。

我國目前冷庫凍結物冷藏間的設計室溫一般為-18~-20℃。而國外凍結物冷藏間的設計室溫已逐漸趨向低溫化，一般都是一25~-30℃，對于水產冷庫，為了更好地控制水產品在凍藏期間內氧化褐變，國際水產委員會推薦其凍藏溫度應在-24℃以下。

目前，凍結物冷藏間的型式基本有：空氣自然對流循環式、風冷式和夾套式三種