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食品冷藏鏈概述:冷凍運(yùn)輸中存在的問題

   2020-08-11 子琪1475
核心提示:近年來,我國的肉、蛋、奶、水產(chǎn)、果蔬等每年增產(chǎn)10%以上,其中75%為易腐食品,這些易腐食品主要靠鐵路和公路運(yùn)輸。日前鐵路冷藏車共有5 400多輛,能滿足全國運(yùn)量的50%左右。

    近年來,我國的肉、蛋、奶、水產(chǎn)、果蔬等每年增產(chǎn)10%以上,其中75%為易腐食品,這些易腐食品主要靠鐵路和公路運(yùn)輸。日前鐵路冷藏車共有5 400多輛,能滿足全國運(yùn)50%左右。盡管隨著公路和水路運(yùn)的增加,鐵路運(yùn)量從以前的90%減少到現(xiàn)在的50%,但鐵路運(yùn)輸為完食品冷藏鏈起了重要作用,同時(shí)也存在下列問題。

    1.鐵路冷藏車數(shù)量仍顯不足。例如,1992年鐵路部門共擁有鐵路冷截車 5 221輛,但其運(yùn)貨量僅占1992年鐵路易腐食品總20%,還有80%內(nèi)銷食品因得不到冷藏車運(yùn)愉,只能用敞篷車運(yùn)輸,造成了極大的損失。另外,60%以上的鐵路冷藏車為冰保溫車,不利于食品質(zhì)量的保持。

    2.缺少預(yù)冷裝置。世界各國為了食品的質(zhì)量,對(duì)預(yù)冷相當(dāng)重視。美國、歐洲一些國80%-100%的易腐貨物經(jīng)過預(yù)冷后才進(jìn)行運(yùn)輸,而我國80%的易腐貨物不經(jīng)過預(yù)冷就直接裝車運(yùn)輸,特別是未冷卻的水果和蔬菜的田間熱、呼吸熱都大,不經(jīng)過預(yù)冷就直接裝車運(yùn)輸,不但增加了運(yùn)輸工具的熱負(fù)荷,而且使30%~50%的貨物的質(zhì)量明顯降低。

    (3)負(fù)載運(yùn)行期機(jī)械鐵路冷藏車的車內(nèi)溫度難以控制在要求的溫度(-18),嚴(yán)重影響冷凍食品運(yùn)至終點(diǎn)時(shí)所要求的品質(zhì)。

 
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