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食品的冷藏運輸和冷藏鏈

   2020-09-01 子琪964
核心提示:食品冷藏鏈是指易腐食品從收集、加工、儲藏、運輸、銷售,直到消費前的各個環節都處于適當的低溫之下,以保證食品的質量。減少食品的損耗。

    食品冷藏鏈是指易腐食品從收集、加工、儲藏、運輸、銷售,直到消費前的各個環節都處于適當的低溫之下,以保證食品的質量。減少食品的損耗。

    食品冷藏鏈由食品的冷凍加工、冷凍儲藏、冷凍運輸和冷凍銷售四個方面構成。食品的冷凍加工:包括畜禽屠宰后的冷卻和凍結,水產品捕撈后的冷卻和凍結,果蔬采收后的預冷與速凍果蔬的加工,各種冷凍食品的加工等,主要涉及冷卻裝置與凍結裝置。食品的冷凍儲藏:包括食品的冷卻儲藏與凍結儲藏,也包括果蔬的氣調儲藏,主要涉及各類冷藏庫、冷藏柜、家用電冰箱等。食品的冷凍運輸:包括地區之間的中、長途運輸及短途的市內送貨,主要涉及冷藏火車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具。

    在流通領域,食品的冷凍運必不可少。冷藏車船可以看作是可移動的小型冷藏庫,是固定冷藏庫的延伸。因此,冷藏車船必須保證食品在運輸途中保持必需的溫度,尤其是長距離運輸,時間長,應引起足夠重視。

 
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