冷藏庫在使用過程中，常會發(fā)生濕度過高或過低的情況。這與貯藏的產品、貯藏階段以及冷庫結構和運行情況等有關。

    冷藏庫出現濕度過高的原因主要有：

    1.入庫果蔬、切花特別是貯藏葉菜類產品時的溫度較高呼吸旺盛，水分蒸散較快，容易出現濕度過高；

    2.貨物的頻繁出入庫，外界絕對濕度較大的暖空氣帶入庫內；

    3.溫度波動過大，產生凝露引起濕度增高。

    解決這些濕度過高的根本辦法是加強管理，如采取入庫產品先經過預冷、減少貨物頻繁出入、快速入庫、防止溫度波動等措施。必要時也可采用各種吸濕器或吸濕劑。但是，大多數情況是庫內濕度過低，主要由于蒸發(fā)器的結霜引起的。為了解決濕度過低的問題，以往常采用地面灑水、包裝、安裝加濕器等方式提高產品環(huán)境中的水分含量等簡易措施。目前較好的辦法是庫內噴霧，霧粒越小越好，不會形成水滴而沾濕產品。當然，效果最好的是采用恒濕或加濕裝置。