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冷藏庫的日常管理——通風換氣

   2020-10-21 子琪1846
核心提示:在沒有通風的情況下,庫內空氣吸收各處的漏熱和產品的呼吸熱以及蒸發器位置的不同,造成冷藏庫內的溫度上下層不一。

    冷藏庫通風換氣的目的主要有:

    1.通過風機使庫內空氣進行循環流動,使庫內各處的溫度和濕度均勻。

    在沒有通風的情況下,庫內空氣吸收各處的漏熱和產品的呼吸熱以及蒸發器位置的不同,造成冷藏庫內的溫度上下層不一。在產品剛入貯時,更是需要通風,因為果蔬、切花具有大量的田間熱必須迅速排除,即使經過預冷,一般也比冷藏庫內的溫度稍高,在冷庫中堆碼起來,如果沒有適當的通風,冷卻也是很難均勻的。


    2.定期更新庫內空氣,將產品代謝過程中釋放的一些有害氣體(CO?、乙烯、乙醇、乙醛等)排出庫外,因為這些氣體在庫內積累過多,會使產品生理失調,品質劣化,以及加速衰老,招致敗壞。

    在通風排氣時主要是靠通風窗或排風扇進行的,因此要盡量少將庫外的熱空氣帶入庫內。所以在溫暖季節,冷藏庫的通風換氣一般選擇在氣溫較低的早晨或夜間進行。雨天、霧天等外界濕度過大時不宜進行,通風換氣的同時還應開動制冷機械,以減緩溫、濕度的變化。但在寒冬季節通風換氣應在氣溫較高時進行以防產品凍壞。

 
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