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空氣預冷方法——室內冷卻法

   2020-10-30 子琪719
核心提示:果蔬、切花放在冷藏庫內預冷,稱之為室內冷卻。這種冷卻主要是以貯藏為目的,因為,冷庫內的制冷能力小,風量小。由自然對流或風機送入冷風,使其在果蔬、切花箱的周圍循環。

    果蔬、切花放在冷藏庫內預冷,稱之為室內冷卻。這種冷卻主要是以貯藏為目的,因為,冷庫內的制冷能力小,風量小。由自然對流或風機送入冷風,使其在果蔬、切花箱的周圍循環。箱內的產品,因表面和內層產生溫度差,再靠對流和傳導逐漸將產品冷卻。


    這種冷卻方法,冷卻速度非常慢,一般冷卻時間需24h或以上,如產品的呼吸熱大,冷卻的時間更長。

    室內冷卻法,操作簡單,冷卻和貯藏可以同時進行,一般只限于蘋果或梨等產品,而對一些易腐和成分變化快的果蔬不太適用,因為冷卻速度慢,會造成質量問題。

 

 
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