為了維持高效、完整的冷鏈物流，需要在儲(chǔ)藏、處理和運(yùn)輸全過(guò)程中進(jìn)行溫度控制，在低溫儲(chǔ)藏設(shè)施和加工配送中心都需要安裝溫度監(jiān)視系統(tǒng)。在監(jiān)視以外，這些系統(tǒng)需要提供數(shù)據(jù)采集和警報(bào)等一些功能，確保貨物能一直處于合適的溫度環(huán)境中。

（一）溫度監(jiān)視系統(tǒng)

自動(dòng)型溫度監(jiān)視系統(tǒng)包括中央監(jiān)視系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)。中央監(jiān)視系統(tǒng)在各設(shè)備上裝有遠(yuǎn)程感應(yīng)器，組成一個(gè)網(wǎng)絡(luò)并與輸入設(shè)備連接。定制系統(tǒng)通常要滿足特定的監(jiān)視和記錄功能需要，集合了遠(yuǎn)程監(jiān)視警報(bào)和報(bào)告系統(tǒng)。另一種類(lèi)型是網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)記錄系統(tǒng)，它是具有高度的分布式系統(tǒng)，多個(gè)數(shù)據(jù)記錄器與各個(gè)設(shè)備相關(guān)聯(lián)，每個(gè)記錄器都有自己的感應(yīng)器、儲(chǔ)藏器、時(shí)鐘和電池。獨(dú)立地記錄各個(gè)設(shè)備的數(shù)據(jù)，并與計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)相連。這些網(wǎng)絡(luò)的規(guī)模和配置都非常靈活，能讓操作員簡(jiǎn)單地添加記錄器或者將一個(gè)記錄器從一個(gè)位置移動(dòng)到另一個(gè)位置，同時(shí)實(shí)現(xiàn)中央監(jiān)視、報(bào)警和數(shù)據(jù)采集功能。

（二）監(jiān)視和數(shù)據(jù)采集

實(shí)施數(shù)據(jù)采集的能力，反映了一個(gè)監(jiān)控系統(tǒng)的監(jiān)控能力和對(duì)故障反應(yīng)的及時(shí)性。一些標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證也對(duì)數(shù)據(jù)的采集容量和速度進(jìn)行了規(guī)定。同時(shí)，管理設(shè)備的職員也需要能夠?qū)崟r(shí)獲取這些信息，以確保冷鏈的完整性，并在故障發(fā)生時(shí)能迅速維護(hù)。許多先進(jìn)的硬件能夠同時(shí)允許本地監(jiān)視和遠(yuǎn)程監(jiān)視，本地監(jiān)視通常簡(jiǎn)單地與P℃連接而實(shí)現(xiàn)，遠(yuǎn)程監(jiān)視則常常要借助有線網(wǎng)或者無(wú)線網(wǎng)。

（三）溫度控制規(guī)程

溫度監(jiān)控系統(tǒng)需要一個(gè)合適的規(guī)程來(lái)進(jìn)行溫度控制。這些系統(tǒng)都需要一個(gè)溫度讀取設(shè)備來(lái)讀取冷藏庫(kù)或冷凍區(qū)域的溫度。除了這些溫度的監(jiān)視和記錄設(shè)備本身以外，還需要按照規(guī)程整合所有的溫度記錄。這些規(guī)程規(guī)定溫度監(jiān)視不僅包括產(chǎn)品的溫度記錄，同時(shí)也要記錄運(yùn)輸工具的溫度。規(guī)程還要求記錄產(chǎn)品從一個(gè)處理環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)換為另一個(gè)處理環(huán)節(jié)的時(shí)間。這些步驟對(duì)保證冷鏈的完整性非常重要，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，便能夠迅速找到問(wèn)題發(fā)生的時(shí)間和地點(diǎn)。規(guī)程還規(guī)定，操作員需要定時(shí)對(duì)溫度計(jì)或者其他設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)，并對(duì)這些校準(zhǔn)操作進(jìn)行記錄。校準(zhǔn)記錄包括所有的設(shè)備并能查到每次的校準(zhǔn)時(shí)間。通常使用冰水混合物對(duì)溫度計(jì)進(jìn)行校準(zhǔn)，這時(shí)的讀數(shù)應(yīng)該是0℃。

（四）溫度與濕度的測(cè)量布置

合理的溫度與濕度測(cè)量采樣布置能準(zhǔn)確地反映貨物所處的環(huán)境或者冷藏設(shè)備所處的工作狀態(tài)。當(dāng)設(shè)計(jì)這個(gè)方案的時(shí)候，操作人員需要首先查明關(guān)鍵的布置區(qū)域。在很大的開(kāi)放式冷凍/冷藏區(qū)域中，有幾個(gè)區(qū)域的溫度特別容易波動(dòng)。比如，距離天花板或者外墻很近的空間容易受到外界的影響：當(dāng)冷藏門(mén)打開(kāi)的時(shí)候，外界溫度會(huì)對(duì)門(mén)附近的溫度造成很大的影響；棚架、支架或者集裝架子區(qū)域，因?yàn)樽钃趿丝諝庋h(huán)，可能會(huì)出現(xiàn)較高的溫度點(diǎn)。上述重要區(qū)域需要用設(shè)備進(jìn)行監(jiān)視。同時(shí)，為了進(jìn)行對(duì)比，在冷藏/冷凍區(qū)域的出口區(qū)域、外部區(qū)域和冷凍/冷藏區(qū)域的不同高度區(qū)域都需要使用設(shè)備進(jìn)行測(cè)量監(jiān)視。許多設(shè)備的設(shè)計(jì)者還建議在蒸發(fā)器的回風(fēng)處放置溫度計(jì)，這樣能夠比較準(zhǔn)確地反映室內(nèi)空氣的平均溫度。在出口設(shè)置溫度計(jì)的讀數(shù)，通常比回風(fēng)處低2℃-3.5℃。

在冷藏庫(kù)中，一般推薦操作人員每隔900~1500米的直線距離放置一個(gè)監(jiān)視設(shè)備。如果冷庫(kù)由小冷藏/冷凍室單元組成時(shí)，應(yīng)該在每個(gè)單元里面都放置監(jiān)視設(shè)備。一旦安裝后，溫度監(jiān)視設(shè)備應(yīng)該盡可能多地取樣，以免產(chǎn)生激烈的溫度變化，但這樣取樣也不能過(guò)于頻繁，以免帶來(lái)大量多余的數(shù)據(jù)，一般來(lái)說(shuō)，每15分鐘進(jìn)行一次采樣是比較合理的。