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最實用的保鮮方法:大地蔬菜冬季恒溫真空保鮮技術

   2020-05-27 子琪2453
核心提示:蔬菜保鮮有速凍冷藏法,但破壞蔬菜結構和營養成分,味道不如新鮮蔬菜;添加劑法,其殘留物質對人體不利,也影響味道;低溫真空冷藏庫導致成本增高。

    蔬菜保鮮有速凍冷藏法,但破壞蔬菜結構和營養成分,味道不如新鮮蔬菜添加劑法,其殘留物質對人體不利,也影響味道;低溫真空冷藏庫導致成本增高。

    我國北方大部分地區在冬季主要供應南方塑料大棚生產的蔬菜,其味道和營養成分遠遠低于新鮮的大地蔬菜。

    本法提供一種大地蔬菜冬季恒溫真空保鮮方法,可使秋季的新鮮蔬菜貯藏到冬天。

    具體方法為:將新鮮優質的大地蔬菜裝入塑料袋內,抽出袋中95%-98%空氣,使袋內蔬菜進入95%的休眠狀態。將真空塑料袋放入紙箱,碼放在貯藏庫內。

    貯藏庫為地下4-6m,地上50-100cm的地下庫,四面由磚砌成,上頂為防水層和保溫層,墻上有通風孔。有過道從地面斜深到貯藏庫。

    貯藏庫在每年8月中旬起用,此時庫溫(以黑龍江大部分地區為例)4-5℃左右,10月份關閉庫內上通氣孔,室內溫度始終保持2-3℃左右;進人1月份,再關閉庫內下通風孔,庫內仍可保持在2--3℃;進入春節庫內溫度下降至0-2℃,這時庫內蔬菜已全部出庫。

    本法達到冬季保鮮效果,經保鮮的大地蔬菜,保持原有的纖維結構和營養成分,而且成本低。

    此法可保鮮優質油豆角、茄子、辣椒、土豆、蘿卜、西瓜、黃瓜、葡萄等。

    最佳實例為將新鮮優質的大地蔬菜5kg10掩裝入塑料袋中,抽成真空密封后裝人可容納20kg蔬菜的紙箱內,將紙箱放在貯藏庫內存放,庫房選擇深6m,過道長30m,

5m,貯藏室長30m、寬15m、內高5m2 250m3的空間內平均每立方米可存放新鮮蔬菜80kg,共存放保鮮蔬菜180 000kg,如把過道加長15m,可同時設置兩個同樣大的貯藏室,可以貯存600 000kg蔬菜。

 
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