氣調(diào)儲(chǔ)藏能在適宜低溫條件下，通過(guò)改變儲(chǔ)藏環(huán)垅氣體成分、相對(duì)濕度，最大限度地創(chuàng)造果蔬儲(chǔ)藏最佳環(huán)境，經(jīng)過(guò)氣調(diào)保鮮儲(chǔ)藏的果蔬具有以下特點(diǎn)。

    1)很好地保持果蔬原有的形、色、香味。

    2)果疏硬度高于普通冷藏。

    3)果蔬的儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)。

    4)果蔬腐爛率低、自然損耗(失水率)低。

    5)延長(zhǎng)果蔬的貨架期。由于果蔬長(zhǎng)期受低O?和高CO?的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后的果蔬仍有一段很長(zhǎng)時(shí)間的“滯后效應(yīng)”或休眠期。

    6)果蔬的質(zhì)量明顯改善，適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷(xiāo)，為外銷(xiāo)和運(yùn)銷(xiāo)創(chuàng)造了條件。

    7)許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷(xiāo)的周年供應(yīng)，具有良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。