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一般冷庫和氣調保鮮庫有何區別?

   2020-06-17 千尋2353
核心提示:氣調保鮮庫是在冷庫的基礎上.增加氣體成分調節功能。通過對儲藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制與調節,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬儲藏期。

    氣調保鮮庫是在冷庫的基礎上.增加氣體成分調節功能。通過對儲藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制與調節,抑制果蔬呼吸作用,延緩其新陳代謝過程,更好地保持果蔬新鮮度和商品性,延長果蔬儲藏期。通常氣調儲藏比普通冷藏可延長儲藏期2~3倍。

    與一般冷庫相比,氣調保鮮庫具有許多優越性。

    1氣調保鮮庫屬于高溫庫的范疇,被保鮮的食品不會結冰,保留食品原有的風味不變,營養也不會丟失。

    (2)在相同的保鮮品質和溫度條件下,氣調庫的保鮮時間是冷庫的3-5,對于有些食品甚至可達數十倍,是冷庫所無法比擬的。

    (3)由于氣調運行度在0~8℃,比普通低溫冷庫高18-33。所以在相同的保鮮時間內,氣調的電耗遠小于普通冷庫。

    4氣調保鮮庫采用情性氣體隔離空氣,可以有效抑制食品細胞的呼吸而后成熟,不僅延長了保鮮時間,而且延長了食品出庫后的貨架期,使食品出庫后在較長時間內銷售成為可能。

    (5)氣調保鮮庫采用CO?氣體參與氣調,不僅可以有效抑制C?H?等催熟成分的生成和作用,而且具有殺菌、抑菌、消除農藥的毒副作用。

    (6)由于氣調保鮮庫采用了加濕系統,不僅可以保持食品自身的水分不會丟失,而且對于食品的色澤、質地都不會改變,既減少了食品的儲存損失,又保留了食品原有的品質。

 
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